福建民俗博物馆工作人员介绍福州祭灶文化。 

　　福州1月29日29日，腊月廿四，“小年”已至，福州大街小巷节意渐浓，到处张灯结彩。北方的市民可能会诧异，小年不是腊月廿三吗？

　　据了解，过去流传着“官三民四船五”的说法，当官者在腊月廿三祭灶，普通老百姓是在廿四祭灶，连家船的渔民则是在廿五祭灶。在古代，北方为政治中心，受官气影响比较重，因此，小年多为腊月廿三；南方远离政治中心，小年便为腊月廿四。

　　福州市民章女士告诉记者，福州都是农历廿四祭灶过小年的，北方则是农历廿三过小年。她有一个朋友是山东人，嫁到福州后，依旧在腊月廿三这天过小年。这时她才明白，小年也有南北差异。

　　福州市民娄女士则表示，小年这一天，福州需要祭灶。到商场，买甘蔗、菠菜、海蛎，还有年糖、年饼等祭拜“灶神”，然后一家人一起吃饭，热热闹闹的。

　　闽都文化志愿者陈洁介绍，祭灶是福州传统节俗，送灶公上天。传说，灶公是玉皇大帝派往各家的“观察员”，接受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过的神。人们把这个决定一家祸福的灶神奉为“一家之主”，称为灶君(公)。祭灶，就是为灶公饯行。

　　陈洁指出，旧时，福州人祭灶分两天举行，廿三夜祭荤灶，廿四夜祭素灶。现在都一样了，没有这些区别，再加上人们生活节奏变快，一年只祭一次灶神。

　　由于“观察员”灶公小年这天要向玉帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。送灶时，人们常常在灶王像前供糖果等甜食，希望他不讲坏话。

　　陈洁称，祭灶的祭品很有讲究。古时用黄羊，希望得到富裕生活。后民间改为糖、饼等，现在必需的供品有：灶糖灶饼、甘蔗、荸荠、福橘、豆腐(豆官)、油炸豆腐(烰豆官)、菠菜、腐竹、芹菜蒜等，一般十碗(碗数成双)。

　　福州市传统文化促进会会长郑炜表示，福州这种过年的习俗保留着传统的祭祀文化、节俗文化，很有意义，希望能够一直流传下去。